น้ำตาล ในผู้ที่มีน้ำหนักตัวปกติ ปริมาณแคลอรี่ของอาหาร ควรสอดคล้องกับความต้องการทางสรีรวิทยา โดยคำนึงถึงอายุ เพศ การใช้พลังงานและค่าเฉลี่ย 2,000 ถึง 2,400 กิโลแคลอรีต่อวัน สำหรับการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดหลังอาหารอย่างเหมาะสม หลังอาหารจำเป็นต้องวางแผนองค์ประกอบ ของส่วนคาร์โบไฮเดรตของอาหารอย่างรอบคอบ เนื่องจากผลการเผาผลาญของการบริโภคคาร์โบไฮเดรต ไม่เพียงขึ้นอยู่กับปริมาณเท่านั้น
แต่ยังรวมถึงลักษณะเชิงคุณภาพด้วย กลยุทธ์สมัยใหม่ของการบำบัดด้วยอาหาร สำหรับโรคเบาหวานเกี่ยวข้องกับการใช้อาหารที่มีดัชนีน้ำตาลต่ำเป็นหลัก การแบ่งคาร์โบไฮเดรตตามดัชนีน้ำตาลในเลือดนั้น ขึ้นอยู่กับความสามารถที่แตกต่างกันในการเพิ่มระดับกลูโคสในเลือดหลังอาหาร ยิ่งดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงเท่าไร ผลิตภัณฑ์ก็จะยิ่งถูกดูดซึมเร็วขึ้นเท่านั้น ซึ่งหมายความว่าระดับกลูโคสในซีรั่มในเลือด ก็จะยิ่งมากขึ้นหลังจากรับประทานอาหารเพิ่มขึ้น
จากอาหารของผู้ป่วยเบาหวาน จำเป็นต้องแยกคาร์โบไฮเดรตขัดสีที่ดูดซึมเร็ว ซึ่งมีบทบาทสำคัญในการปรับปฏิกิริยาน้ำตาลในเลือดสูง ภายหลังตอนกลางวัน น้ำตาล ลูกกวาด ไอศกรีม น้ำผึ้ง เครื่องดื่มอัดลมหวาน ผลิตภัณฑ์เหล่านี้ควรใช้เพื่อรักษาภาวะน้ำตาลในเลือดต่ำกะทันหันเท่านั้น จำกัดผลิตภัณฑ์เบเกอรี่ดัชนีน้ำตาลในเลือดสูงที่ทำจากแป้ง ข้าวและเซโมลินาระดับพรีเมียม รวมถึงผลไม้ที่มีปริมาณคาร์โบไฮเดรตสูง องุ่น สับปะรด ลูกพลับ อินทผลัมและมะเดื่อ
ซอร์บิทอลน้อยกว่า 20 กรัมต่อวัน แอสปาร์แตม พื้นฐานของอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน ควรเป็นอาหารที่มีดัชนีน้ำตาลในเลือดต่ำ ผัก พืชตระกูลถั่ว เมล็ดธัญพืช ผลไม้ไม่หวาน ใยอาหารในปริมาณสูงจะชะลอและลดการดูดซึมคาร์โบไฮเดรตและไขมันในลำไส้ กระตุ้นการเคลื่อนไหวของระบบทางเดินอาหาร และช่วยลดความอยากอาหาร ในบรรดาธัญพืช ข้าวโอ๊ต ข้าวกล้องและข้าวป่า พาสต้าข้าวสาลีดูรัม ข้าวบาร์เลย์บัควีทและไข่มุก ขนมปังข้าวไรย์
รวมถึงขนมปังโฮลมีลผสมรำข้าว อนุญาตให้ใช้ผักผลไม้ผลเบอร์รี่และผักใบเขียวในทุกรูปแบบ แต่ให้ประโยชน์สูงสุดในกรณีที่ไม่มีการรักษาความร้อน การปฏิบัติตามหลักการของอาหารลดไขมัน เป็นสิ่งสำคัญอย่างยิ่งสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน เนื่องจากพวกเขามีความเสี่ยงสูงที่จะเป็นโรคหัวใจและหลอดเลือด สิ่งที่สำคัญอย่างยิ่งคือองค์ประกอบไขมันเชิงปริมาณ และคุณภาพของอาหาร ประการแรกพวกเขาจำกัดการบริโภคไขมันทั้งหมดไว้ที่ 30 เปอร์เซ็นต์
ไขมันอิ่มตัวมากถึง 7 เปอร์เซ็นต์ของปริมาณแคลอรี่ทั้งหมดของอาหาร ปริมาณคอเลสเตอรอลรวมควรน้อยกว่า 200 มิลลิกรัมต่อวัน ไม่แนะนำให้ใช้ไขมันอิ่มตัว มาการีนชนิดแข็ง ไขมันปรุงอาหาร ซึ่งมีผลเสียต่อการเผาผลาญไขมันและคาร์โบไฮเดรต กิจกรรมต่อไปนี้สามารถช่วยลดปริมาณไขมันอิ่มตัวในอาหารของคุณได้ การปฏิเสธเนื้อสัตว์ที่มีไขมัน ผลิตภัณฑ์จากเนื้อสัตว์ที่เตรียมไว้ ไส้กรอก เนยแข็งที่มีไขมัน ลูกกวาด นมสดและครีมทั้งหมด
แทนที่เนื้อแดง เนื้อวัวด้วยเนื้อขาว ไก่ ขจัดไขมันออกจากเนื้อและหนังสัตว์ปีกก่อนปรุงอาหาร ใช้วิธีปรุงอาหาร เช่น ย่าง นึ่ง ต้ม ตุ๋น ไขมันไม่อิ่มตัวเชิงเดี่ยว น้ำมันมะกอก ω-6-PUFAs น้ำมันดอกทานตะวันและน้ำมันข้าวโพด ที่ไม่ผ่านการกลั่น และ ω-3-PUFAs น้ำมันปลาทะเล ควรเป็นแหล่งไขมันหลักที่บริโภค การศึกษาทางคลินิกยืนยันว่าการเพิ่มอาหารของปลาทะเล มีผลดีต่อสเปกตรัมของไขมัน ส่วนใหญ่เกี่ยวกับเมแทบอลิซึมของไตรกลีเซอไรด์
พารามิเตอร์การแข็งตัวของเลือด รวมทั้งเพิ่มความไวของอินซูลิน สามารถแนะนำการใช้ปลาทะเลที่มีไขมันปานกลาง ปลาทู ปลาเฮอริ่ง ปลาทูน่า ปลาแมคเคอเรล 2 ถึง 3 ครั้งต่อสัปดาห์ ปริมาณโปรตีนที่เหมาะสมในอาหารของผู้ป่วยโรคเบาหวาน สอดคล้องกับบรรทัดฐานสำหรับบุคคลที่มีสุขภาพดี โดยมีปริมาณโปรตีน 0.8 ถึง 1.0 กรัมต่อน้ำหนักตัว 1 กิโลกรัมหรือ 15 ถึง 20 เปอร์เซ็นต์ของค่าพลังงานรายวันของอาหาร จากผลิตภัณฑ์ที่อุดมไปด้วยโปรตีน
เนื้อสัตว์และปลาไขมันต่ำ นมไขมันต่ำ คีเฟอร์ ชีสออสเซเชียน อะดีเกและพันธุ์อื่นๆที่มีไขมันน้อยกว่า 30 เปอร์เซ็นต์ ควรเลือกพืชตระกูลถั่ว จากจำนวนโปรตีนทั้งหมด อย่างน้อย 50 เปอร์เซ็นต์ ควรเป็นแหล่งโปรตีนจากพืช เช่น พืชตระกูลถั่ว ถั่วและธัญพืช ในช่วงหลายทศวรรษที่ผ่านมามีการเพิ่มขึ้นอย่างรวดเร็ว ของความชุกของโรคอ้วนทั่วโลก ซึ่งเป็นผลมาจากการทำงานร่วมกัน ของปัจจัยทางพันธุกรรมและการเปลี่ยนแปลงวิถีชีวิตที่ไม่พึงประสงค์
ซึ่งเป็นลักษณะเฉพาะของสังคมสมัยใหม่ ถ้าในยุค 60 ในศตวรรษที่ผ่านมา ค่าพลังงานเฉลี่ยของอาหารคือ 2,200 กิโลแคลอรีต่อวันสำหรับผู้ชายและ 1,500 กิโลแคลอรีสำหรับผู้หญิง ในปี 2543 ค่าพลังงานเพิ่มขึ้นเป็น 2,700 และ 1,950 กิโลแคลอรีตามลำดับ การเปลี่ยนแปลงยังเกิดขึ้นในโครงสร้างของโภชนาการ อาหารที่มีไขมันและน้ำตาลเริ่มครอบงำในอาหาร โดยขาดผักผลไม้และผลิตภัณฑ์จากธัญพืช สถานการณ์เลวร้ายลงด้วยการใช้ชีวิตแบบนั่งนิ่ง
ซึ่งไม่สามารถชดเชยผลกระทบด้านลบ ของอาหารที่มีแคลอรีสูงที่ผ่านการขัดเกลาได้ เกณฑ์หลักสำหรับการแก้ไขโรคอ้วนอย่างมีประสิทธิภาพคือการลดน้ำหนัก การปรับปรุงพารามิเตอร์การเผาผลาญ และความเป็นอยู่ที่ดีโดยทั่วไป ในผู้ป่วยส่วนใหญ่แม้น้ำหนักตัวที่ลดลง 5 ถึง 10 เปอร์เซ็นต์ ก็สามารถลดภาวะดื้อต่ออินซูลิน ได้รับการชดเชยอย่างคงที่ สำหรับความผิดปกติของการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต และยังได้รับผลดีต่อความดันโลหิตสูง และภาวะไขมันในเลือดผิดปกติ
อ่านต่อได้ที่ ผิวพรรณ อธิบายเกี่ยวกับสุขภาพผิวพรรณของคุณสุภาพสตรี
