ผักและผลไม้ อากาศเริ่มอุ่นขึ้น ซึ่งหมายความว่า ได้เวลาเพลิดเพลินกับแสงแดดในฤดูร้อนและการเก็บเกี่ยวที่แสนอร่อย การรับประทานผักและผลไม้สด อาจเป็นหนึ่งในช่วงเวลาที่สนุกสนานที่สุดของฤดูร้อน แตงโมฉ่ำ สตอเบอรี่ฉ่ำ ลูกพีชหวาน และมะเขือเทศสุกเป็นเพียงบางส่วนของความสุขในฤดูร้อนที่ไม่ควรพลาด และหากหลังจากวันที่กระฉับกระเฉงท่ามกลางแสงแดด
คุณต้องการสิ่งที่น่าพึงพอใจมากกว่านี้ เบอร์เกอร์เต้าหู้หรือผักเสียบไม้ เป็นอาหารที่ยอดเยี่ยมสำหรับบาร์บีคิวฤดูร้อน มีอาหารที่เหมาะสมมากมายที่จะกินในช่วงฤดูร้อน อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่มีคุณค่าทางโภชนาการเท่านั้น แต่ยังมีรสชาติที่ดีและเหมาะสำหรับมื้ออาหารใดๆในช่วงฤดูร้อน สารอาหารพิเศษสำหรับเดือนที่อบอุ่น เมื่อฤดูกาลเปลี่ยนไป ความต้องการทางโภชนาการของร่างกายก็เช่นกัน
ในช่วงเดือนที่อากาศอบอุ่น คุณอาจใช้เวลานอกบ้านมากขึ้นเพื่อเล่นกีฬา ทำสวน หรือทำอย่างอื่นที่ทำให้คุณเหงื่อออก เมื่อเหงื่อออกจำเป็นต้องคืนสมดุลของน้ำ ในทำนองเดียวกัน แสงแดดในฤดูร้อนสามารถทำร้ายผิวได้ วิธีที่มีประสิทธิภาพที่สุดในการปกป้องผิวของคุณ คือการสวมครีมกันแดดและเสื้อผ้ากลางแจ้ง แต่สารอาหารบางชนิด สามารถช่วยลดความเสียหายจากรังสียูวีได้
อย่าลืมเติมสารอาหารสำคัญเหล่านี้ที่ร่างกายต้องการมากขึ้นในช่วงฤดูร้อน อิเล็กโทรไลต์ อิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญ เช่น โซเดียม โพแทสเซียมแคลเซียมและแมกนีเซียมจะหายไปจากเหงื่อ ลองใช้ ส่วนผสมของอิเล็กโทรไลต์ เพื่อให้ร่างกายของคุณชุ่มชื้น และเติมแร่ธาตุที่สูญเสียไปจากเหงื่อ วิตามินซี งานวิจัยบางชิ้นชี้ให้เห็นว่า วิตามินซี อาจช่วยป้องกันความเสียหายจากรังสียูวีที่ผิวหนัง
อย่าลืมได้รับสารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพเพียงพอ หลังจากถูกแสงแดดเป็นเวลานาน วิตามินดี ดูเหมือนว่าคุณไม่ต้องกังวลว่า ร่างกายจะทรุดโทรมในช่วงฤดูร้อน เนื่องจากเป็นวิตามินจากแสงแดด อย่างไรก็ตาม จากการศึกษาพบว่า 42 เปอร์เซ็นต์ ของคนในสหรัฐอเมริกาขาด วิตามินดี 10 ดังนั้น อย่าละเลยวิตามินที่สำคัญนี้เพียงเพราะว่าอากาศกำลังได้รับแสงแดด
ถามตามฤดูกาล ฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับผักและผลไม้สด ผลไม้และผักตามฤดูกาลเก็บเกี่ยวเมื่อสุกเต็มที่ และเข้าถึงผู้บริโภคขั้นสุดท้ายได้อย่างรวดเร็ว แน่นอนว่า อาหารดังกล่าวมีรสชาติอร่อย และมีคุณค่าทางโภชนาการมากกว่าอาหารที่ทำให้สุกในภาชนะขณะขนส่งไปยังที่ที่คุณอาศัยอยู่ครึ่งทาง นอกจากนี้ สินค้าตามฤดูกาลมักจะถูกกว่า และลูกค้าก็สนับสนุนผู้ผลิตในท้องถิ่น
มีเหตุผลมากมายที่จะกินผลไม้และผักตามฤดูกาลที่ปลูกในท้องถิ่น แต่ที่ฉันชอบคือรสชาติดีกว่า และฤดูร้อนเป็นเวลาที่ดีที่สุดในการซื้อผักและผลไม้สดราคาไม่แพงที่หาไม่ได้ในช่วงเวลาอื่นของปี อาหารตามฤดูกาลมีสารอาหารมากกว่า คุณอาจแปลกใจที่รู้ว่า อาหารตามฤดูกาลให้สารอาหารมากกว่าอาหารนอกฤดูกาล ผลไม้และผักตามฤดูกาลมีวิตามิน แร่ธาตุ และสารต้านอนุมูลอิสระมากกว่าผักนอกฤดู
เนื่องจาก ผักและผลไม้ ในท้องถิ่นเก็บเกี่ยวได้เมื่อสุกเต็มที่ และไม่ต้องขนส่งในระยะทางไกลมากนัก หลังการเก็บเกี่ยว สารอาหารหลายชนิดในผลไม้จะลดลง ดังนั้น อาหารที่ขนส่งทางไกล หรือเก็บไว้เป็นเวลานานจะสูญเสียสารอาหารบางส่วนก่อนที่จะถึงตู้เย็น ผลไม้ฤดูร้อนมีประโยชน์อย่างยิ่งต่อร่างกาย เนื่องจากมี วิตามิน A และ C จำนวน มาก ซึ่งมีความสำคัญต่อภูมิคุ้มกัน ผิวหนัง และสุขภาพดวงตา
นอกจากนี้ ผักและผลไม้ตามฤดูกาลมักจะมีแคลอรีต่ำและอยู่ในน้ำที่สูงขึ้น หากมีตลาดของเกษตรกรในท้องถิ่นอยู่ใกล้ๆ ให้ลองดูก่อนจะไปที่ร้านขายของชำ ไม่ทราบว่ามีขายในฤดูร้อนหรือไม่ นี่คือรายการอาหารฤดูร้อนตามฤดูกาล แตงโมเป็นอาหารในฤดูร้อนที่เหมาะ ไม่เพียงเพราะเป็นผลไม้ตามฤดูกาลเท่านั้น แต่ยังเพราะเป็นน้ำ 90 เปอร์เซ็นต์ด้วย ด้วยปริมาณน้ำที่สูง
แตงโมจึงทำให้สดชื่นและช่วยรักษาความชุ่มชื้น ซึ่งเป็นตัวเลือกที่ดีสำหรับวันในฤดูร้อน และอย่าไปเชื่อเรื่องสยองขวัญของเด็กๆที่ว่า แตงโมจะโตในท้องถ้าคุณกินเมล็ดของมัน อาจมีไม่กี่คนที่ไม่ชอบผลไม้เล็กๆในช่วงฤดูร้อนที่อุดมไปด้วย วิตามิน A และ C และ ไลโคปีน สารต้านอนุมูลอิสระที่มีประสิทธิภาพ มะเขือเทศจะอร่อยกว่าเสมอเมื่อเก็บสดๆจากเถาวัลย์ ปลูกง่ายที่บ้านหรือในสวน
และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยปกป้องผิวจากความเสียหายที่เกิดจากแสงแดด มะเขือเทศ เช่น แตงโมเป็นแหล่งไลโคปีนที่ดีเยี่ยม โดยทั่วไป ยิ่งมะเขือเทศมีสีแดงมากเท่าไร ไลโคปีนก็จะยิ่งมีมากขึ้นเท่านั้น สิ่งที่ชอบเกี่ยวกับเบอร์เกอร์ผักย่างคือมะเขือเทศ เบอร์รี่อย่างราสเบอร์รี่ สตรอว์เบอร์รี่ และแบล็กเบอร์รี่เป็นอาหารฤดูร้อนที่สมบูรณ์แบบ เพราะมันสบายท้อง สดชื่น และอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ
จากการศึกษาพบว่า ผลเบอร์รี่สามารถปกป้องเซลล์จากความเครียดจากปฏิกิริยาออกซิเดชันที่เกิดจากอนุมูลอิสระได้ การศึกษาชิ้นหนึ่งพบว่าบลูเบอร์รี่ แบล็กเบอร์รี่ และราสเบอร์รี่มีสารต้านอนุมูลอิสระ ในบรรดาผลไม้ที่บริโภคมากที่สุด เพลิดเพลินกับผลเบอร์รี่สดเป็นของว่างเพื่อสุขภาพ หรือเพิ่มลงในสลัดฤดูร้อน พวกมันทำงานได้ดีในสมูทตี้ โยเกิร์ตที่ไม่ใช่นม หรือไอศกรีมโฮมเมด
ข้าวโพด เป็นอาหารฤดูร้อนแบบคลาสสิกที่เหมาะสำหรับบาร์บีคิวและปิกนิก หากคุณโชคดีพอที่จะอาศัยอยู่ในแถบมิดเวสต์ของสหรัฐฯ คุณจะไม่มีปัญหาในการหาข้าวโพดรสอร่อยในฤดูร้อนนี้ ข้าวโพดไม่ได้เป็นเพียงอาหารทานเล่นในฤดูร้อน แต่ยังมีคุณสมบัติที่มีประโยชน์มากมาย ข้าวโพดเป็นแหล่ง ใยอาหารที่ดี ซึ่งช่วยควบคุมการย่อยอาหารและป้องกันอาการท้องผูก
อุดมไปด้วย วิตามิน A และ C ซึ่งจำเป็นสำหรับสุขภาพผิวและดวงตา โพแทสเซียมในข้าวโพด ช่วยรักษาความดันโลหิตให้อยู่ภายใต้การควบคุม แตงกวาทำให้ร่างกายสดชื่นและชุ่มชื้นอย่างสมบูรณ์แบบ พวกเขาเป็นน้ำ 96 เปอร์เซ็นต์ ทำให้เหมาะอย่างยิ่ง หากคุณพยายามที่จะรักษาความชุ่มชื้นในฤดูร้อน ร่างกายมนุษย์รักษาสมดุลของน้ำโดยส่วนใหญ่ผ่านทางของเหลว แต่ประมาณ 20 เปอร์เซ็นต์มาจากอาหารที่อุดมด้วยน้ำ
เช่น แตงกวา เนื่องจากแตงกวาไม่เพียงแต่มีน้ำสูงเท่านั้น แต่ยังรวมถึง อิเล็กโทรไลต์ที่สำคัญด้วย เช่น โพแทสเซียมและโซเดียม ซึ่งช่วยให้คุณฟื้นตัวหลังจากอยู่กลางแดดมาทั้งวัน แตงกวายังเป็นแหล่ง วิตามิน A และ C ที่ดีอีกด้วย ลูกพีชเป็นผลไม้ฤดูร้อนที่ขาดไม่ได้ ในวันที่อากาศร้อนไม่มีผลิตภัณฑ์ใดที่ดีไปกว่าลูกพีชที่หวานฉ่ำ ลูกพีชสามารถช่วยให้ผิวชุ่มชื้น
พวกเขายังเป็นแหล่งที่ดีของวิตามิน A และ C เช่นเดียวกับไฟเบอร์ มะเขือม่วง มะเขือยาวเป็นแหล่งที่ดีของไฟเบอร์ วิตามิน C และ K แมงกานีสและไทอามีน นอกจากนี้ ยังมีไฟโตนิวเทรียนท์ที่อาจลดความเสี่ยงต่อโรคเรื้อรัง บางคนไม่รู้วิธีทำมะเขือยาว แต่มันเป็นผักที่ค่อนข้างอเนกประสงค์ มะเขือยาวสามารถอบ ย่าง เสียบไม้หรือในอาหารอย่างราตาตูยหรือมูสซาก้าผัก
พวกเขาค่อนข้างพอใจเมื่อปรุงด้วยพาเมซานบนตะแกรงหรือในเตาอบ พริกหยวก พริกเป็นแหล่ง วิตามิน A C และ B ที่ดี นอกจากนี้ พริกหยวกยังมีวิตามินซีมากกว่าผลไม้รสเปรี้ยว พวกเขายังมีไฟเบอร์ ทองแดง และแมงกานีส พริกหยวกมีสีเขียวเหลืองและแดง พริกเขียวเป็นพริกที่ยังไม่สุก จึงไม่หวานเท่าพริกเหลืองหรือพริกแดง บางคนถึงกับคิดว่าพริกหยวกสีเขียวมีรสขม
พริกหยวกแดงมีรสหวานกว่ามาก จึงเหมาะสำหรับเป็นของว่าง พริกหวานสามารถรับประทานสด คั่วหรือปรุงเป็นซอสได้โดยไม่คำนึงถึงสี มะนาวมีรสเปรี้ยวและฝาด อุดมไปด้วย วิตามินซี และฟลาโวนอยด์ สำหรับผู้ที่รับประทานอาหารจากพืชเป็นหลัก มะนาวมีประโยชน์อย่างยิ่ง เนื่องจากมีวิตามินซีสูงช่วยให้ดูดซึมธาตุเหล็กได้ดีขึ้น จากอาหารจากพืชชนิดอื่นๆ เมื่อรับประทานร่วมกัน 8 แหล่งธาตุเหล็กที่ดี ได้แก่ ถั่วแดงและผักใบเขียว
มะนาวนำความสดใสมาสู่รสชาติของอาหารทั้งคาวและหวาน และอย่างที่พวกเขาพูดกันว่าถ้าโชคชะตาให้มะนาวแก่คุณ ให้ทำน้ำมะนาวออกมา ฤดูร้อนเป็นฤดูสำหรับผักและผลไม้แสนอร่อย อาหารเหล่านี้ไม่เพียงแต่อร่อยเท่านั้น แต่ยังช่วยรักษาอุณหภูมิของร่างกาย และความสมดุลของของเหลว ตลอดจนให้สารอาหารที่จำเป็นสำหรับร่างกายในการเติมเต็มชีวิตในช่วงฤดูร้อน
บทความอื่นๆ ที่น่าสนใจ > ภาวะไตวาย การวินิจฉัยภาวะไตวายและภาวะแทรกซ้อนของไตวาย
